嘉市蔬果加工課程招生大爆滿 加值農產正當紅

嘉市蔬果加工課程招生大爆滿 加值農產正當紅

嘉大開設有機農產品加工實務課程,提供學員認識蔬果乾燥技術。(嘉大提供/廖素慧嘉市傳真)

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嘉大食品科學系張文昌助理教授向學員介紹各種初級加工產品。(嘉大提供/廖素慧嘉市傳真)

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有機農產愈來愈多,目前全臺有2萬574公頃農地採取有機及友善栽培,嘉義大學開辦有機農產品加工課程,輔導農友製作蔬果乾、蔬果醬,增加收益,報名秒殺且大爆滿,360人報名只錄取144人。

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嘉義大學農場管理學士學位學程與食品科學系,獲農業部農糧署補助經費,8月25日至9月1日各辦理3場次有機農產品加工實務班課程,上課8小時,內容有機加工原理與法規、蔬果乾燥製作技術、果醬果漿製作技術實習,3個班次3天內有360人報名,考量場地及授課品質,僅錄取144名。

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農場管理學士學位學程主任侯金日指出,此課程自2020年開班至今已辦理11場次,有460名學員完成受訓,讓農民將一級生產之農產品經過專業的二級加工調理,提升經營效益,減少供需失衡的衝擊。

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學員最感興趣的是製作蔬果乾、果醬、果漿,還用糙米添加波菜粉、胡蘿蔔粉製作不同口味的米果、青龍椒真空油炸產品等,也用有機火龍果製作果醬,技術實用性高。

侯金日說,今年7月統計臺灣有機與友善耕作栽培面積已達2萬574公頃,開辦有機農產品加工課程就是希望由嘉大教師提供專業技術與知能,培養有機農產品加工人才,協助農民解決生產過剩、次級品經過初級加工而提升附加價值,創造農產的利潤。